三尺灶臺(tái)，八方美食。一把大勺，爆炒酸甜苦辣。4月26日，荔波縣第一屆2025年職工烹飪技能大賽火熱開賽，大賽吸引了來自全縣餐飲行業(yè)從業(yè)者、職業(yè)院校烹飪專業(yè)師生、民間廚藝愛好者及餐飲企業(yè)團(tuán)隊(duì)等參賽，“廚神”們大顯身手，同臺(tái)比拼，一決高下，為市民游客們帶來一場美味盛宴。

圖為美食大賽開幕式。

此次活動(dòng)以“荔味匠心 傳承非遺”為主題，比賽項(xiàng)目設(shè)有非遺（經(jīng)典）小吃、特色菜肴、創(chuàng)意菜肴三個(gè)類別，依據(jù)菜式創(chuàng)意、文化植入、烹飪技能、菜品味道、菜品造型、良好的衛(wèi)生操作流程、菜品介紹進(jìn)行評分。

比賽現(xiàn)場人聲鼎沸，香氣四溢。廚師們紛紛拿出了自己的看家本領(lǐng)，結(jié)合當(dāng)?shù)夭惋嬑幕?，火力全開，使出渾身解數(shù)，各顯神通。

圖為大賽現(xiàn)場市民游客滿滿。

菜刀在案板上跳躍，發(fā)出清脆的“噠噠”聲，過油、下料、顛鍋、調(diào)味、裝盤……炒鍋聲、煮沸聲，比賽現(xiàn)場，“廚藝交響曲”激情奏響。參賽的選手們動(dòng)作熟練，操控鍋鏟如行云流水，將傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村食材與現(xiàn)代烹飪方式相結(jié)合，用本地特色的食材和烹飪技藝，精心創(chuàng)作出一道道色香味俱佳的美食佳肴。

圖為廚師精心烹飪美食。

“這次我們帶來比拼的美食是荔波臭酸，事先將做好的‘酵母’，即將葷腥魚肉煮熟后冷卻，然后盛入壇內(nèi)密封，大約一個(gè)多月以后即成，越陳越香。煮臭酸菜時(shí)，舀一小碗臭酸‘酵母’，配一小鍋葷菜同煮，聞起來臭，吃起來香?！边x手石良群雖非專業(yè)廚師，但刀工細(xì)膩、火候精準(zhǔn)，制作的荔波臭酸色香味俱全，引得圍觀群眾紛紛點(diǎn)贊。

瑤王辣子雞、洞塘石斛雞豆花、布依酸肉芋泥卷……一道道具有家鄉(xiāng)味、鄉(xiāng)土情的特色菜品，吸引眾多市民的圍觀與贊嘆。大家紛紛駐足欣賞、品嘗、拍照留念，為廚師們的精湛技藝喝彩。

圖為特色菜肴：臭酸。

成品展示區(qū)不少菜肴與本地菜創(chuàng)新融合，炒菜地道風(fēng)味、麻辣鮮香；燉菜一口下去香而不膩、回味無窮；烤餅外酥內(nèi)嫩、層次豐富；面點(diǎn)烘焙造型可愛、營養(yǎng)與顏值兼具。一道道精美的參賽作品整齊陳列，如同一場視覺與味蕾的雙重盛宴。一道道佳肴，不僅展示了廚師們精湛的廚藝，也體現(xiàn)出人們對健康、美味與品質(zhì)的高度追求。

“沒想到這個(gè)美食大賽人這么多，這些選手的選材、食料、刀工都很好，葷素搭配，顏色也很清新……創(chuàng)意別具匠心，荔波美食真的好吃。”來自云南昆明的游客張婉寧一邊品嘗，一邊對荔波的美食豎起大拇指。

圖為特色菜肴：瑤王辣子雞。

荔波的市民蒙楊慧說：“舉辦這種活動(dòng)真的太好了，沒有想到家鄉(xiāng)有這么多美食品種，我剛剛品嘗了一些，覺得超級(jí)贊，希望多多舉辦，宣傳我們家鄉(xiāng)的美食?！?/p>

“吃了一些荔波特色美食，用的是荔波本地的特色食材，加上民族文化的植入，才知道荔波的美食怎么驚艷，讓更多游客看到荔波的豐富多彩，旅游更加好了?！崩蟛ㄊ忻癜罔磋凑f。

圖為評委點(diǎn)評菜系。

美食品鑒區(qū)，各類菜肴琳瑯滿目。市民游客人頭攢動(dòng)，在各個(gè)美食前前駐足品嘗，臉上洋溢著滿足的笑容。大家在這里不僅享受到了美食的樂趣，更感受到了荔波美食的獨(dú)特魅力。

經(jīng)過激烈的比拼，最終決出勝負(fù)。獲得非遺小吃組一等獎(jiǎng)的張義帶來的是用荔波布依特色酸肉結(jié)合荔浦香芋做成的布依酸肉芋泥卷，口感酥脆有嚼勁。他介紹：“這道小吃非常受游客歡迎，在這次大賽也非常榮幸獲得一等獎(jiǎng)，希望以后做出更好的菜品，讓更多市民游客喜歡?！?/p>

“非常感謝這次主辦方給的機(jī)會(huì)，讓我展示了今天帶來的‘瑤池醉月·酒香玉脂雞’這道菜，今天和很多同行交流，大家都很厲害，我覺得這樣的美食大賽能讓更多游客了解荔波美食，助力荔波的旅游發(fā)展?！鲍@得創(chuàng)意菜肴組一等獎(jiǎng)的夏江龍說。

圖為頒獎(jiǎng)儀式現(xiàn)場。

據(jù)悉，本次大賽由中共荔波縣委、荔波縣人民政府主辦。通過活動(dòng)的舉辦，傳承本土特色美食文化，以荔波非遺美食為核心，發(fā)掘了廚界精英，鑄造了一支“荔波特色美食”烹飪工匠隊(duì)伍，展示了民營經(jīng)濟(jì)人才技能和風(fēng)采，推動(dòng)了非遺飲食技藝的保護(hù)與活態(tài)傳承，打造了“美食+旅游”新業(yè)態(tài)。（文/圖：莫珍桃）

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