貴陽(yáng)貴安地形以山地為主，山間云霧滋養(yǎng)出獨(dú)特的生態(tài)資源，然而山地也一度成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的阻礙。如何將“綠水青山”轉(zhuǎn)化為“金山銀山”？貴陽(yáng)貴安選擇了一條以“生態(tài)+特色”為核心的差異化發(fā)展路徑。2024年，貴陽(yáng)貴安生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值突破204.65億元。這一成績(jī)得益于自然資源稟賦、龍頭企業(yè)引領(lǐng)、產(chǎn)業(yè)鏈條升級(jí)、品牌打造發(fā)展等方面的協(xié)同發(fā)力，更是一場(chǎng)生態(tài)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值深度融合的生動(dòng)實(shí)踐。

尋求差異突圍

利用生態(tài)優(yōu)勢(shì)后發(fā)趕超

在追求經(jīng)濟(jì)發(fā)展與生態(tài)保護(hù)協(xié)同共進(jìn)的時(shí)代背景下，貴陽(yáng)貴安依托自身得天獨(dú)厚的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，在特色食品產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域走出一條獨(dú)具特色的發(fā)展道路。這不僅為地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)大動(dòng)力，也為生態(tài)與產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展提供了成功范例。

2024年，貴陽(yáng)貴安在國(guó)家級(jí)綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證方面成果顯著，新增8個(gè)全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，涵蓋水果、糧食、畜禽等品類。這些認(rèn)證不僅是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的高度認(rèn)可，更為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新機(jī)遇。憑借高品質(zhì)和品牌效應(yīng)，農(nóng)產(chǎn)品有效提升了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，開(kāi)陽(yáng)縣是其中的典型代表。

開(kāi)陽(yáng)縣充分利用當(dāng)?shù)赝寥栏晃@一獨(dú)特生態(tài)資源，借助硒元素強(qiáng)化技術(shù)，大力開(kāi)發(fā)富硒枇杷、大米、茶葉等特色產(chǎn)品。硒元素不僅賦予農(nóng)產(chǎn)品獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還提升了產(chǎn)品附加值，使其在市場(chǎng)上備受青睞。這一成果體現(xiàn)了貴陽(yáng)貴安對(duì)生態(tài)資源的巧妙利用，也證明了生態(tài)優(yōu)勢(shì)能夠切實(shí)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，為農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效開(kāi)辟了新途徑。

特色品牌建設(shè)同樣是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵舉措。貴陽(yáng)貴安持續(xù)發(fā)力，精心打造并不斷做強(qiáng)“印象硒州”“花小莓”“修文獼猴桃”等特色區(qū)域公用品牌。這些品牌憑借優(yōu)良的品質(zhì)和獨(dú)特的風(fēng)味，在市場(chǎng)上迅速打響知名度。截至目前，貴陽(yáng)貴安已打造12個(gè)農(nóng)業(yè)特色鄉(xiāng)鎮(zhèn)和164個(gè)“一村一品”示范村。

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式上，貴陽(yáng)貴安推行“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的模式，實(shí)現(xiàn)了所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)均有1個(gè)市級(jí)以上龍頭企業(yè)覆蓋帶動(dòng)發(fā)展。在這種模式下，龍頭企業(yè)憑借資金、技術(shù)和市場(chǎng)渠道優(yōu)勢(shì)，為農(nóng)戶提供穩(wěn)定的銷售渠道和技術(shù)支持；合作社發(fā)揮組織協(xié)調(diào)作用，整合農(nóng)戶資源，提高生產(chǎn)效率；農(nóng)戶專注于生產(chǎn)，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量。三方緊密協(xié)作，形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的共同體，有力推動(dòng)特色食品產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

聚焦加工延鏈

探索價(jià)值提升新路徑

近年來(lái)，貴陽(yáng)貴安以“三品一菜”（調(diào)味品、飲品、休閑食品、預(yù)制菜）為著力點(diǎn)，通過(guò)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈，朝著2025年農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到70%的目標(biāo)穩(wěn)步邁進(jìn)。

圍繞“糧頭食尾”，貴陽(yáng)貴安將辣椒產(chǎn)業(yè)作為突破口，提出“椒變醬”“辣椒+”戰(zhàn)略。老干媽、苗姑娘等龍頭企業(yè)積極開(kāi)發(fā)辣椒醬、辣椒油、辣椒脆等系列產(chǎn)品，構(gòu)建起“種植－加工－銷售”一體化的產(chǎn)業(yè)鏈條。市農(nóng)投集團(tuán)、鄉(xiāng)下妹等企業(yè)則著力開(kāi)發(fā)特色酸湯產(chǎn)品，引導(dǎo)酸湯餐飲品牌做好前店后廠工程，全力打造“貴州酸湯”全產(chǎn)業(yè)鏈。

玄德生物、晨光生物等企業(yè)聚焦“農(nóng)頭工尾”，利用超臨界萃取等技術(shù)擴(kuò)大辣椒素、花椒精油等高端調(diào)味品產(chǎn)能。玄德生物以生物有效活性成分的提取、純化為研發(fā)重點(diǎn)，運(yùn)用自有專利技術(shù)、科研成果以及先進(jìn)的超臨界萃取、純化設(shè)備，生產(chǎn)加工高品質(zhì)的純天然食品原料，已發(fā)展成一家集科研、種植、深加工、銷售于一體的綜合性加工服務(wù)企業(yè)，可實(shí)現(xiàn)辣椒堿、辣椒精、花椒精油、木姜子油、山桐子油等上百種高附加值產(chǎn)品的批量生產(chǎn)。

在“畜頭肉尾”領(lǐng)域，貴州黔康盼誠(chéng)食品有限公司積極開(kāi)展鮮肉制品精分割包裝、冷鏈流通等配套建設(shè)，并發(fā)展脆哨、黔式鹵味等休閑熟食產(chǎn)品，深度開(kāi)發(fā)生豬、肉牛等皮、毛、骨副產(chǎn)品。

2024年，貴陽(yáng)貴安調(diào)味品規(guī)上企業(yè)達(dá)10家，總產(chǎn)值61.58億元；休閑食品規(guī)上企業(yè)14家，總產(chǎn)值11.89億元；飲品規(guī)上企業(yè)27家，總產(chǎn)值72.59億元……這不僅是一組攀升的數(shù)據(jù)，更是“綠水青山就是金山銀山”理念的生動(dòng)實(shí)踐。

從“椒變醬”到“酸湯+”，從“土味”食品走向“國(guó)潮”風(fēng)尚，一條條“生態(tài)鏈”將鄉(xiāng)村振興與工業(yè)升級(jí)緊密相連。貴陽(yáng)貴安以“三品一菜”為軸心，正掀起一場(chǎng)從“田間地頭”走向“全球餐桌”的產(chǎn)業(yè)變革。

龍頭企業(yè)領(lǐng)跑

打造食品產(chǎn)業(yè)“貴陽(yáng)符號(hào)”

作為貴州食品產(chǎn)業(yè)的標(biāo)志性企業(yè)，貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司的成長(zhǎng)歷程堪稱傳奇。2024年，其產(chǎn)值達(dá)48.16億元，同比增長(zhǎng)14.20%，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。這一成績(jī)的背后，是貴州辣椒獨(dú)特風(fēng)味與現(xiàn)代工業(yè)體系的完美融合。

老干媽在貴陽(yáng)等地建立了標(biāo)準(zhǔn)化辣椒種植基地，通過(guò)“訂單農(nóng)業(yè)”模式與農(nóng)戶緊密綁定，既保障原料的品質(zhì)，又帶動(dòng)數(shù)萬(wàn)農(nóng)民增收致富。近年來(lái)，公司生產(chǎn)線引入智能化設(shè)備，實(shí)現(xiàn)從原料清洗到灌裝的全流程自動(dòng)化，有效降低單位成本、提高生產(chǎn)效率。針對(duì)歐美市場(chǎng)，老干媽推出“低鹽低辣”定制產(chǎn)品，并借助跨境電商平臺(tái)打入高端市場(chǎng)。

與老干媽的“火辣”風(fēng)格不同，貴陽(yáng)高新惠誠(chéng)食品有限公司憑借“甜美”的烘焙食品在市場(chǎng)上占據(jù)一席之地。2024年，其產(chǎn)值達(dá)2.59億元，同比增長(zhǎng)14.32%。如今，這家扎根貴陽(yáng)30年的企業(yè)將在烏當(dāng)區(qū)火石坡食品工業(yè)園現(xiàn)有基礎(chǔ)上，投資建設(shè)惠誠(chéng)特色食品生態(tài)園。

惠誠(chéng)特色食品生態(tài)園以貴州特色食品為產(chǎn)業(yè)核心，遵循新型工業(yè)化發(fā)展路線，以“新型工業(yè)+生態(tài)觀光”為核心開(kāi)發(fā)指導(dǎo)戰(zhàn)略，通過(guò)產(chǎn)、學(xué)、研、文、體、旅多業(yè)態(tài)的創(chuàng)新融合，打造集觀光工廠、食品文化體驗(yàn)館、健康烘焙研究所、烘焙學(xué)院、主題公園、休閑配套等功能于一體的現(xiàn)代化生態(tài)產(chǎn)業(yè)園。該生態(tài)園有望成為適應(yīng)城市發(fā)展的新地標(biāo)，持續(xù)推動(dòng)特色食品行業(yè)的發(fā)展。

惠誠(chéng)食品的“拓展”，充分展現(xiàn)了貴陽(yáng)貴安“生態(tài)特色+精深加工”的發(fā)展成果。2024年，貴陽(yáng)貴安生態(tài)特色食品規(guī)上企業(yè)達(dá)到107家，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值204.65億元，創(chuàng)造了45.64億元的工業(yè)增加值。這些企業(yè)的共同之處在于，以生態(tài)資源為基礎(chǔ)，借助技術(shù)賦能提升產(chǎn)品附加值，并逐步樹(shù)立起品牌形象，在食品加工行業(yè)站穩(wěn)腳跟。

展望未來(lái)，貴陽(yáng)貴安將繼續(xù)在生態(tài)、特色、加工、物流、品牌等領(lǐng)域持續(xù)突破，為可持續(xù)發(fā)展提供一份獨(dú)具貴陽(yáng)貴安特色的“答案”。（李佳旭）

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