一進(jìn)到胡永才的工作室內(nèi)，空氣里彌漫的酒香撲面而來，他身著白大褂，調(diào)起酒來專注而忘我。無論頭頂多少光環(huán)，骨子里仍透著那股工匠的堅(jiān)定和執(zhí)著。

“我出生在酒鄉(xiāng)仁懷，在這里工作了快20個(gè)年頭，人生早已融入了這片鄉(xiāng)土和醬香酒里?！焙啦蓬H為感觸地說。

“黔酒工匠”胡永才。

今年39歲的胡永才現(xiàn)任勁牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司技術(shù)部部長，從一名普通的釀酒工人干起，先后從事白酒生產(chǎn)、質(zhì)量管理、品評(píng)勾調(diào)等工作，無論身處什么崗位，他從不滿足于機(jī)械地上交任務(wù)的“量”，更想保證自己所釀酒的“質(zhì)”，一直秉承著“極致品質(zhì)、宏在匠心”的信念。

2006年，剛畢業(yè)的胡永才進(jìn)入酒廠工作，每天，除了吃飯睡覺的時(shí)間，他基本上都在跟白酒打交道。經(jīng)過不懈努力，兩年后的他在檢測(cè)及質(zhì)量管理方面積累了一定經(jīng)驗(yàn)，便開始學(xué)習(xí)品評(píng)勾調(diào)。

“那時(shí)，我剛調(diào)入勾調(diào)車間，整天把自己關(guān)在實(shí)驗(yàn)室里，對(duì)著公司里的所有基酒一一品評(píng)，仔細(xì)分辨每種酒的色澤、香味，記在本子上，刻在腦海里，一遍又一遍?！焙啦呕貞?，他針對(duì)每次勾調(diào)酒體質(zhì)量不穩(wěn)定的情況，反復(fù)對(duì)酒體進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析及探索，最后將公司所有基酒進(jìn)行品評(píng)、檢測(cè)，找出原酒質(zhì)量存在的差異原因。為了解決原酒質(zhì)量提升問題，他四處拜師學(xué)藝，最終探索出制曲及制酒工藝管控和衛(wèi)生管控對(duì)原酒質(zhì)量的影響。

“黔酒工匠”胡永才。

為釀造好醬香白酒，勁牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司在2016年提出增加產(chǎn)能、增加存量，胡永才卻認(rèn)為，好酒不僅是陳釀出來的，而且必須是好的基礎(chǔ)酒，才能陳釀為好酒。為了提升質(zhì)量，他建立屬于公司的第一套質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從原材料、制曲、制酒、貯存、品評(píng)、勾調(diào)等方面建立標(biāo)準(zhǔn)體系，整個(gè)公司上下形成由“抓產(chǎn)量”更進(jìn)為“抓質(zhì)量”。

18年磨一劍，胡永才對(duì)白酒工藝的不斷探索，持之以恒對(duì)事業(yè)的不斷追求和敬業(yè)精神，為企業(yè)創(chuàng)造了質(zhì)量業(yè)績，為醬香白酒的高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)了自己的力量。他先后考取國家一級(jí)品酒師、國家一級(jí)釀酒師，并獲聘2023年國際烈酒（中國）大獎(jiǎng)賽評(píng)委。2023年，胡永才獲“遵義工匠”稱號(hào)，2024年5月獲“貴州省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆狈Q號(hào)。

“黔酒工匠”胡永才。

胡永才不但潛心鉆研，還為公司培養(yǎng)了大批白酒工匠。2017年以來，公司將新進(jìn)大學(xué)生都派到胡永才部門培養(yǎng)，與新進(jìn)大學(xué)生積極參與公司各項(xiàng)工作，從原料驗(yàn)收到制曲、制酒、貯存、品評(píng)、檢測(cè)、勾調(diào)等工作，以公司平臺(tái)搭建平臺(tái)，營造工作氛圍，培養(yǎng)興趣愛好，為公司培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人才50余人，現(xiàn)有專業(yè)品評(píng)人員31人。其中，省評(píng)委8人，高級(jí)品酒師、高級(jí)勾調(diào)師1人，酒都工匠5人，技術(shù)能手6人。

“對(duì)我來說，品酒不是為了炫耀，調(diào)酒不是為了榮譽(yù)。我唯一的使命就是用匠人之心研制出更多讓消費(fèi)者滿意的白酒產(chǎn)品?！焙啦湃缡钦f。（文/圖 孫妤）

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