年關(guān)將至，年味漸濃。清鎮(zhèn)市劉姨媽風(fēng)味食品廠作為清鎮(zhèn)特色美食的“資深”生產(chǎn)商，迎來(lái)生產(chǎn)旺季，增加的訂單來(lái)自全國(guó)各地。

清鎮(zhèn)市劉姨媽風(fēng)味食品廠（以下簡(jiǎn)稱(chēng)劉姨媽公司）位于清鎮(zhèn)市紅楓湖鎮(zhèn)建設(shè)南路，主要生產(chǎn)黃粑、餌塊粑、糍粑、玉米粑等清鎮(zhèn)特色風(fēng)味美食，經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，“劉姨媽”這個(gè)品牌早已家喻戶(hù)曉。

新鮮出爐的黃粑。

專(zhuān)注做好一件事，一生做好一塊粑。“黃粑最開(kāi)始是過(guò)年才會(huì)做的食物，我當(dāng)時(shí)就想，為什么不可以一年四季都做呢？”2001年，吳茂云注冊(cè)成立清鎮(zhèn)市劉姨媽風(fēng)味食品廠，并申請(qǐng)“劉姨媽”商標(biāo)，通過(guò)運(yùn)用真空保鮮技術(shù)，對(duì)黃粑這一傳統(tǒng)小吃進(jìn)行包裝，一年四季都能吃到清鎮(zhèn)黃粑的愿望實(shí)現(xiàn)了。

從一年四季都能做出黃粑到如何做好黃粑，是24年時(shí)間里吳茂云一直在思考和探索的問(wèn)題。

新鮮出爐的黃粑。

黃粑的黃潤(rùn)和香甜，讓很多人誤以為是紅糖著色調(diào)味的緣故，其實(shí)黃粑的色澤和口感，完全靠漫長(zhǎng)的蒸煮自然形成，糯米在密閉的容器內(nèi)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮和發(fā)酵分解出大量糖分，色澤也由白變黃，同時(shí)越發(fā)香糯。

從原材料反復(fù)篩選到配方的不斷嘗試再到生產(chǎn)工藝的不斷提升，10小時(shí)的原料浸泡、精細(xì)的漿汁研磨、17小時(shí)的蒸煮……劉姨媽對(duì)每一道工序都一絲不茍。

時(shí)代在變化，產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新也要跟上腳步。

工人正在切餌塊粑。

2024年12月20日，在劉姨媽公司生產(chǎn)車(chē)間門(mén)口，工人們正忙碌著將一箱箱貨物往運(yùn)輸車(chē)?yán)锇徇\(yùn)。“我們這批新鮮出爐的貨有500多件，重量在7噸左右，是發(fā)往上海和浙江的訂單。那邊的吃法也新鮮，我們的洋芋粑和苞谷粑成為很多餐飲店的熱銷(xiāo)產(chǎn)品。”劉姨媽公司廠長(zhǎng)趙大會(huì)熱情的向筆者介紹。

隨著人們生活水平的提高，多樣化的口味成為提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素?！拔覀?cè)谛庐a(chǎn)品的研發(fā)上更注重工藝的運(yùn)用和原材料的篩選。例如在餌塊粑的切片工藝上仍然選擇傳統(tǒng)的手工切片，在黃粑、洋芋粑、苞谷粑等產(chǎn)品上我們會(huì)選擇東北大豆、威寧洋芋、黃金苞谷等上好的原材料，同時(shí)盡可能減少添加劑的使用，讓產(chǎn)品口感佳的同時(shí)更健康?！眳敲普f(shuō)。

擺滿(mǎn)榮譽(yù)證書(shū)的書(shū)柜一角。

如今，劉姨媽公司已研發(fā)生產(chǎn)了黃粑系列、餌塊粑、黃粽等幾十種食品，并通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直播、電商、抖音等渠道，將產(chǎn)品銷(xiāo)往全國(guó)各地。

努力做成“百年老店”，擔(dān)起更多社會(huì)責(zé)任。

“貨真價(jià)實(shí)做一生，唯得品質(zhì)渡百年?！边@是吳茂云為自己辦公室寫(xiě)的對(duì)聯(lián)，為的就是時(shí)刻提醒和勉勵(lì)自己要始終堅(jiān)守初心，更要擔(dān)起應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任。劉姨媽食品公司自成立以來(lái)，精益求精做好產(chǎn)品，積極參與公益事業(yè)。從最初的小作坊到如今的規(guī)范化企業(yè)，為周邊村民提供了50余個(gè)就業(yè)崗位，同時(shí)以每斤4元左右的價(jià)格每年向周邊村民回收2萬(wàn)斤-3萬(wàn)斤的苞谷葉用于制作黃粑，為村民們帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的收益。

走進(jìn)吳茂云的辦公室，一排排整齊的榮譽(yù)證書(shū)、獎(jiǎng)牌引人注目。“清鎮(zhèn)市優(yōu)秀電商扶貧企業(yè)”“清鎮(zhèn)市愛(ài)心企業(yè)”“貴州老字號(hào)”“貴陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——?jiǎng)⒁虌岦S粑制作技藝”“貴州省省級(jí)龍頭企業(yè)”……這些榮譽(yù)是“劉姨媽”能走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，占據(jù)廣大市場(chǎng)的最好見(jiàn)證。（圖/文 楊燕華、陸勁松）

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