隨著冬至的腳步日益臨近，三都縣的傳統(tǒng)習(xí)俗——冬至吃羊肉、喝羊湯，再度點(diǎn)燃了當(dāng)?shù)氐难蛉馐袌觥＝眨B(yǎng)殖戶和農(nóng)家樂因此迎來了生意火爆的黃金時(shí)期。

在三都縣三合街道山居歲月農(nóng)莊，經(jīng)營者岑文成是一位返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)大學(xué)生，為了向廣大客戶提供最優(yōu)質(zhì)的羊肉，特意驅(qū)車60公里，前往位于銅馬山的黑山羊養(yǎng)殖基地進(jìn)行采購。

烹飪羊肉。

“銅馬山這邊山羊品質(zhì)特別的好，這兩天到冬至了，生意好起來了，我們備點(diǎn)貨給客人吃?！比伎h山居歲月農(nóng)莊負(fù)責(zé)人岑文成說。

銅馬山黑山羊養(yǎng)殖基地位于海拔1500米的銅馬山上，羊群在山頂上自由放養(yǎng)，得天獨(dú)厚的環(huán)境和豐富的牧草培育出了優(yōu)質(zhì)的黑山羊。

美味可口的羊肉。

“高山養(yǎng)羊，品質(zhì)特別好，在茶葉基地，一個(gè)是吃草，第二吃茶葉，第三羊的糞便又是茶葉的肥料。品質(zhì)來源于高山羊，主要銷往貴陽，我們是不愁銷售的?！比伎h銅馬山黑山羊養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人周道軍說。

岑文成在采購?fù)旰谏窖蚝?，立即?qū)車返回。途中，訂購羊肉和用餐的客戶電話不斷。經(jīng)過多年的經(jīng)營，岑文成已經(jīng)形成了從宰殺、去毛、清洗、分解、烹飪到上桌的一條龍服務(wù)，深受顧客喜愛。

冬至羊肉深受市民青睞，拉動(dòng)市場消費(fèi)熱潮。

“本地山羊耳朵比較小，是立著的，四肢腳也比較小，特別健壯，非常敏捷，能跑能跳，肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩，非常地耐煮。”三都縣山居歲月農(nóng)莊負(fù)責(zé)人岑文成說。

為了確保黑山羊肉的烹飪品質(zhì)，岑文成還高薪聘請了一位大廚來助陣農(nóng)家樂，為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

冬至羊肉深受市民青睞，拉動(dòng)市場消費(fèi)熱潮。

“現(xiàn)在冬至到了，我們這邊的客人都比較喜歡吃羊肉，我們也有個(gè)習(xí)慣，冬至來了吃點(diǎn)羊肉增強(qiáng)自己的抗寒能力，起到很好的保暖作用。我們山莊做羊肉也是很簡單的，下過焯水放點(diǎn)生姜，加點(diǎn)料酒、五香草，喜歡吃大料就放點(diǎn)大料增加香味，還有花椒、白蘿卜放到里面去也是去腥，今天宰了兩只羊，這邊現(xiàn)殺現(xiàn)做的?！比伎h山居歲月農(nóng)莊廚師長陸榮遠(yuǎn)說。

冬至，作為中國二十四節(jié)氣之一，標(biāo)志著寒冬的真正到來。在貴州省，人們有一個(gè)特別的習(xí)俗——吃羊肉。這個(gè)習(xí)俗不僅是一種飲食習(xí)慣，更是當(dāng)?shù)厝藢箛?yán)寒、期盼溫暖的一種精神寄托。

冬至羊肉深受市民青睞，拉動(dòng)市場消費(fèi)熱潮。

“這湯很鮮，喝起來口感非常好，肉也有嚼勁，太香了?！笔晨褪敬赫f。

冬至前夕，三都縣的市場熱鬧非凡。羊肉攤位前人頭攢動(dòng)，新鮮的羊肉塊整齊擺放，攤主們熱情招呼著前來購買的顧客。據(jù)一位攤主介紹，冬至這天，羊肉的銷量比平時(shí)增加了不少，大家都希望通過吃羊肉來驅(qū)寒暖身。

“每年冬至都會有很多的客人到我們這里品嘗羊肉，喝羊湯，冬至這天我們家都有十幾桌客人，他們吃好了還要打包，買羊肉回去給家里面的人一起品嘗。”三都縣山居歲月農(nóng)莊負(fù)責(zé)人岑文成說。

隨著冬至的到來，三都縣的羊肉市場呈現(xiàn)出前所未有的繁榮景象。這一傳統(tǒng)習(xí)俗不僅滿足了人們的味蕾，更拉動(dòng)了市場的消費(fèi)熱情，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)注入了新的活力。（圖/文 周忠能）

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