時值冬月，年味漸濃，又到了一年熏制臘肉的時候，清鎮(zhèn)市的臘制品企業(yè)進入生產旺季，都在加緊趕制供應市場，讓“清鎮(zhèn)味道”走上千家萬戶的餐桌，香飄全國各地。

12月17日，走進位于紅楓湖鎮(zhèn)民樂村的貴州黔臘香食品有限公司，三線臘肉、后腿臘肉、排骨臘肉、麻辣香腸等已熏烤完成的臘制品掛滿貨架，一陣陣臘香味迎面撲來。

工作人員正在對臘肉進行檢查。沈建華攝

生產車間內，工人們規(guī)范佩戴著頭套、口罩、手套等，手腳麻利地炒制香料，并均勻地涂抹在一塊塊新鮮的豬肉上。熏烤房里，幾天前剛被掛上炕架的香腸和臘肉，在柴火的熏香下色澤紅亮、油脂欲滴，十分誘人。

貴州黔臘香食品廠廠長李艷介紹，為保證臘肉的品質，肉材都是精心挑選的，必須票證齊全才能進到廠區(qū)，整個生產過程需要腌制三天、晾干一天、上炕八天八夜，上炕期間，果木柴24小時全時段熏烤，全程純手工、零添加。“我們在包裝上會貼標簽，上面注明生產日期、配料、營養(yǎng)成分、條碼等內容，為的是讓消費者看得更清楚，吃得更放心。”李艷說。

成品臘肉。沈建華攝

據(jù)了解，貴州黔臘香食品有限公司已成立5年，公司主要生產三線臘肉、后腿臘肉、香腸、血豆腐等臘制品。五年來，公司憑借著優(yōu)良的品質贏得越來越多消費者的好口碑，積累了大批的回頭客。如今，該公司的臘味食品，不僅走進城市商超，還在線上購物平臺和短視頻平臺、微信小程序等進行銷售，產品除本地市場外，還銷往浙江、廣州、深圳、湖南、四川等地，公司一年生產臘肉系列產品10萬斤左右，銷售額達400多萬元，旺盛的生產需求也帶動了附近村民的就業(yè)，廠內目前有固定用工人員10名。

正在熏烤的香腸。沈建華攝

此外，為迎接即將到來的年貨銷售旺季，公司近段時間每天生產2000斤-3000斤臘制品，整個冬季到年底計劃生產60000斤-70000斤左右臘肉產品?！敖冢覀児具€會推出臘排骨、血豆腐、糯米腸等產品，滿足消費者的多元需求?！辟F州黔臘香食品有限公司總經理張煜說。（郭露、沈建華）

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