近年來(lái)，隨著國(guó)家對(duì)食品安全和公共衛(wèi)生安全的重視程度不斷提高，畜禽屠宰行業(yè)也迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。安順經(jīng)開區(qū)陸續(xù)出臺(tái)相關(guān)政策措施，加強(qiáng)畜禽屠宰監(jiān)管和整治強(qiáng)度，確保群眾“舌尖上的安全”。位于安順經(jīng)開區(qū)的安順萬(wàn)佳畜禽屠宰場(chǎng)正是這一背景下的積極實(shí)踐單位之一。

屠宰廠。

安順萬(wàn)佳屠宰采用了現(xiàn)代化的肉雞屠宰流水線生產(chǎn)加工技術(shù)。從毛雞上掛、水浴式麻電、刺殺、瀝血、燙毛、脫毛到人力清除細(xì)毛，再到內(nèi)臟器官處理和酮體分割、包裝、冷凍等各個(gè)環(huán)節(jié)，都嚴(yán)格按照規(guī)范操作，確保產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

安順萬(wàn)家佳禽類屠宰有限公司總經(jīng)理賴江表示，萬(wàn)佳屠宰不僅滿足了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)家禽產(chǎn)品的需求，也為保障食品安全和公共衛(wèi)生安全作出了積極貢獻(xiàn)。屠宰場(chǎng)嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，配備了先進(jìn)的屠宰設(shè)備和衛(wèi)生設(shè)施，確保從源頭上把控產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，還建立了完善的肉品質(zhì)量追溯體系，確保產(chǎn)品來(lái)源可追溯，有效降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

加工。

隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和品質(zhì)要求的不斷提高，家禽屠宰行業(yè)面臨著新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。安順萬(wàn)家佳禽類屠宰有限公司作為安順市目前規(guī)模最大的禽類屠宰場(chǎng)，將積極響應(yīng)市場(chǎng)需求和政策導(dǎo)向，不斷提升自身實(shí)力和服務(wù)水平?！澳壳啊９粳F(xiàn)有工作人員20人，平時(shí)每天宰殺量大概2000羽，遇到節(jié)日消費(fèi)旺季大概5000羽，主要供應(yīng)大型商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、學(xué)校食堂?！辟嚱嬖V筆者。

據(jù)了解，安順萬(wàn)家佳禽類屠宰有限公司于2021年9月建成投產(chǎn)，設(shè)計(jì)年產(chǎn)量900萬(wàn)羽，采用的是集中檢疫、定點(diǎn)屠宰冷鮮上市的生產(chǎn)流程，所有家禽都經(jīng)過(guò)入場(chǎng)查驗(yàn)，待宰查驗(yàn)、宰前查驗(yàn)、宰殺、預(yù)冷、質(zhì)檢、佩戴檢疫標(biāo)志等環(huán)節(jié)。

“未來(lái)，我們屠宰場(chǎng)將繼續(xù)加強(qiáng)內(nèi)部管理，優(yōu)化屠宰流程和技術(shù)創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性；同時(shí)加強(qiáng)與相關(guān)部門的合作與交流，共同推動(dòng)家禽屠宰行業(yè)的健康發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)?！辟嚱f(shuō)。（文/圖 陳榮慶、趙才駿）

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