2022年貴州珍酒3.5萬噸投產(chǎn)儀式。

9月28日，2022年貴州珍酒重陽下沙大典暨秋季封壇季啟動儀式在趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)舉行。本次下沙，貴州珍酒釀酒共投產(chǎn)3.5萬噸，新增釀酒產(chǎn)能1.4萬噸，產(chǎn)能規(guī)模位列貴州省醬酒企業(yè)前三。

據(jù)了解，2009年珍酒正式加入金東投資集團，2019年珍酒由蓄勢儲能轉(zhuǎn)入加快發(fā)展階段。2020年珍酒產(chǎn)能實現(xiàn)萬噸突破，2021年超過2萬噸，今年投產(chǎn)以3.5萬噸再創(chuàng)新高，連年大幅提升，勇創(chuàng)新高，在貴州省醬酒企業(yè)中是前所未有的。

坐實前三?3.5萬噸奠定行業(yè)地位

此次3.5萬噸投產(chǎn)，是珍酒以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能擴建為戰(zhàn)略核心，完善優(yōu)質(zhì)酒產(chǎn)能儲存，以優(yōu)能、優(yōu)品支撐企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的結(jié)果，也是一個技術(shù)不斷進(jìn)步、質(zhì)量不斷提升、管理不斷加強的過程。

金東投資集團副總裁唐均致辭。

“近年來，珍酒發(fā)生了日新月異的變化，珍酒核心競爭力、品牌影響力、市場凝聚力與日俱增。”金東投資集團副總裁唐均表示，此次珍酒下沙投產(chǎn)3.5萬噸，是貴州白酒的一件大事和喜事，未來要朝著有利于長遠(yuǎn)發(fā)展的方向前進(jìn)，以十萬噸產(chǎn)能為發(fā)展目標(biāo)，永葆一流品質(zhì)，塑造一流品牌。

“3.5萬噸是珍酒發(fā)展中具有標(biāo)志性、開創(chuàng)性、歷史性的時刻，這充分表明珍酒規(guī)模競爭力、品牌競爭力、增長競爭力大幅提升。”貴州珍酒酒業(yè)經(jīng)營第一責(zé)任人、總經(jīng)理郭亮介紹，珍酒發(fā)展的關(guān)鍵，在于堅持?jǐn)U產(chǎn)能與增品質(zhì)并重，堅持拓市場與強品牌并舉。同時，不斷推動地方經(jīng)濟發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興、勇?lián)鐣?zé)任。

據(jù)了解，按照邊建設(shè)、邊投產(chǎn)的方式，珍酒正加速推進(jìn)石子鋪老廠區(qū)、趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)、白巖溝儲酒基地、清溪溝釀酒基地、茅臺鎮(zhèn)雙龍村釀酒基地和仁溪溝釀酒基地六大項目建設(shè)。“十五五”期間，珍酒產(chǎn)能將達(dá)10萬噸、儲酒40萬噸，實現(xiàn)就業(yè)人員5萬人，上下游帶動就業(yè)30萬人，帶動遵義本地高粱種植80萬畝，打造全國鄉(xiāng)村振興標(biāo)桿企業(yè)。

遵義市委常委、副市長王龍致辭。

遵義市委常委、副市長王龍表示，珍酒下沙投產(chǎn)3.5萬噸，將為遵義白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新活力、增強新動能。王龍指出，珍酒是貴州老八大名酒，希望珍酒發(fā)揮好經(jīng)濟效應(yīng)和社會效應(yīng)，進(jìn)一步堅定發(fā)展的信心和決心，以3.5萬噸產(chǎn)能投產(chǎn)為新的起點，深入貫徹新國發(fā)2號文件精神，助力“打造世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)和建設(shè)全國重要白酒生產(chǎn)基地”。

“珍酒此次下沙投產(chǎn)3.5萬噸，既是珍酒發(fā)展的重要里程碑，也是加快匯川區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的新起點?！弊窳x市匯川區(qū)委書記徐俊峰表示，珍酒47年來，懷揣著讓更多人喝上高品質(zhì)醬酒的美好理念逐夢前行，堅守工匠精神，讓“酒中珍品”走進(jìn)人們的生活，留在人們的心中。

重陽下沙開啟3.5萬噸首釀

九九重陽，釀酒起始。在聲聲鼓響中，貴州珍酒重陽下沙大典正式拉開序幕。貴州珍酒酒業(yè)經(jīng)營第一責(zé)任人、總經(jīng)理郭亮作為主禮人奉禮。

千百年來，中國白酒形成了崇尚自然、師道古法的匠心文化。其中，順天應(yīng)時、重陽下沙是醬香型白酒的重要傳統(tǒng)工藝。郭亮表示，今天隆重舉行下沙大典，充分表明了珍酒人始終恪守匠心、堅守傳統(tǒng)的信念。

匯川區(qū)委書記徐俊峰致辭。

投糧下沙環(huán)節(jié)，遵義市委常委、副市長王龍，匯川區(qū)委書記徐俊峰，匯川區(qū)委副書記、區(qū)長朱世斌，匯川區(qū)人大常委會主任楊嵐，匯川區(qū)政協(xié)主席石重友及金東投資集團副總裁唐均，貴州珍酒酒業(yè)經(jīng)營第一責(zé)任人、總經(jīng)理郭亮，貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國軍參加鏟粱儀式。

貴州珍酒酒業(yè)經(jīng)營第一責(zé)任人、總經(jīng)理郭亮致歡迎辭。

對醬酒生產(chǎn)而言，影響基酒數(shù)量與質(zhì)量的一個重要因素就是發(fā)酵。重陽節(jié)下沙，正好能夠在溫度較低的冬季進(jìn)行前期工作，春季進(jìn)行1、2輪次生糧味較重的基酒釀造。等到天氣回暖，空氣濕度、溫度、風(fēng)速等達(dá)到醬酒微生物繁殖最佳環(huán)境的4～7月，便正好釀造醬酒口感最好的3、4、5輪次基酒，進(jìn)而提高醬酒的整體品質(zhì)。

封壇祈愿壬寅秋季封壇季啟動

珍則藏，藏而珍。貴州珍酒同時還舉行秋季封壇季啟動儀式。凈手、熏香、凈壇、封壇、落印……在古樸莊嚴(yán)的儀式中，一壇壇美酒被賦予更深刻的文化內(nèi)涵。

封壇禮始自上古大禹時期，歷經(jīng)千年的發(fā)展，從當(dāng)初的祭祀儀式慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)槟哿巳宋那閼训姆鈮碓噶?xí)俗。封壇禮儀體大思精，是對中國禮樂文化的重要傳承。

“封壇酒不僅承載美好祈愿,其酒體也由貴州珍酒精心勾調(diào)而成?！?貴州珍酒釀酒有限公司副總經(jīng)理、國家級白酒評委、珍酒第三代工匠吳長貴介紹，珍酒此次推出優(yōu)級、特級、特優(yōu)級三種等級封壇酒體。此外，酒壇采用醴陵國瓷，多次用于禮贈外國元首，極具觀賞、收藏價值。

貴州珍酒壬寅年封秋季壇季正式啟動。

據(jù)介紹，珍酒封壇酒體分別選用多年珍藏基酒加不同年份老酒勾調(diào)而成。其中，優(yōu)級封壇酒基酒選酒率低于30%，精選15年老酒調(diào)味酒勾調(diào)而成；特級封壇酒基酒選酒率低于15%，精選20年老酒調(diào)味酒勾調(diào)而成；特優(yōu)級封壇酒基酒選酒率低于5%，精選30年老酒調(diào)味酒勾調(diào)而成。

“珍酒是貴州三大醬香品牌，這次來深切感受到珍酒宏大的生產(chǎn)規(guī)模和深厚的文化底蘊，還體驗了珍酒貼心的服務(wù)。”此次專程前來封壇的河南客戶張海麗表示，珍酒近幾年不僅是釀酒產(chǎn)能跨越式發(fā)展，品牌、品質(zhì)都很有說服力。（圖/文?周翔）

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